先在锅里倒菜油，烧到八分热。放入肉块，放入糖、醋、酒，一面烧红后翻一面，放盐。

等四四方方小肉块四面都烧红，放一点点水，煮熟，ok啦！

方法是简单，但火候和配料的量可有讲究，烧出来不甜不酸，不有酒气，只有香味儿！

红烧肉色泽红润，醇香扑鼻，放入几枚栗子，看着就有胃口。

“哇！夫人的手艺不简单呢，这个红烧肉教教我吧？”

旁边有妇人来拍马屁，不过也确实有想学的心思，毕竟夏雪做菜的样子让人感觉很有份儿！

那是一种高屋建瓴、大将风范、胸有丘壑所能展现的自在。清净自在，至高境界。

寻常人品不出其中味，但外行还能看热闹嘛，更何况夏雪是有意显摆呢。

夏雪就是显摆啊，她既然来了厨房，就是要打下这片地盘。又不能用浆洗房的老办法，当然要露一手了。这味道还可以吧？

笼络厨房仆佣和笼络浆洗房洗衣婆子的办法是不同的。

厨房的仆佣地位比浆洗房要高，因为厨房基本上属于技术活、技术工，而浆洗房大概算粗工。

对付技术人员除了要表现出虚心好学捧他们的场外，还要表现出一定的职业素养，才能服人。

于是等蟹黄豆花羹出锅，夏雪是真的和这些人打成一片了。

蟹黄豆花羹也很好做的，没有豆花就用嫩豆腐、切成小片，这比较考刀工，却是夏雪的长项。将蟹蒸熟再将肉取出来、将豆花汆水，将咸鸭蛋蒸熟、取出蛋黄捣碎。然后将油盐咸蛋黄等料烧好、注开水做汤，再放入豆花、蟹肉，蒸一下，好了。

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